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一种浓缩黄瓜清汁及生产方法
- 专利权人:
- 国投中鲁果汁股份有限公司
- 发明人:
- 王思新,冷传祝,于英
- 申请号：
- CN200710139437.3
- 公开号：
- CN101133813A
- 申请日:
- 2007.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明提出一种浓缩黄瓜清汁产品和制备方法，本发明的产品是经过淀粉酶、果胶酶、蛋白酶酶解处理的，可溶性固形物含量10－60％，pH4.0－6.5的浓缩清汁。制备方法包括：A.原料处理：将黄瓜清洗干净后破碎成为果浆；B.榨汁：用压榨机对黄瓜果浆榨汁；C.巴氏杀菌：压榨汁经过巴氏杀菌后，冷却进行酶解；D.酶解：黄瓜汁经淀粉酶、果胶酶酶解0.5－2小时，再经蛋白酶酶解0.5－3小时；E.脱色后进行过滤；F.浓缩；G.罐装储存。本发明采用淀粉酶、果胶酶、蛋白酶水解黄瓜压榨汁，采用吸附、过滤等工艺制得质地十分柔滑而稳定的黄瓜清汁产品。浓缩黄瓜清汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，可直接作为功能食品开发利用，稀释后达到饮料要求的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
