PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a crystal of (2R,4R)-monatin salt excellent in sweetness and superior in preservation stability, solubility and coloring stability.SOLUTION: The crystal of (2R,4R)-monatin potassium salt shows an X-ray powder diffraction pattern having characteristic peaks at diffraction angles 2&theta of 5.5°, 7.2°, 8.1°, 8.9° and 16.3°, by powder X-ray diffraction (Cu-K&alpha ray).COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI【課題】 甘味強度に優れる(2R,4R)-モナティンの塩の結晶であって、保存安定性、溶解性、着色安定性に優れた結晶を提供すること。【解決手段】 Cu-Kα線による粉末X線回折で得られるX線回折パターンにおいて、5.5°、7.2°、8.1°、8.9°および16.3°に回折角2θの特徴的ピークを有する、(2R,4R)-モナティンのカリウム塩結晶。【選択図】 なし
