КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ, ОТ КРЕМООБРАЗНЫХ ДО ТВЁРДЫХ И СУХИХ, КОМПОЗИЦИИ ЭМУЛЬСИЙ ТИПА "МАСЛО-В-ВОДЕ", СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА И ПРИМЕНЕНИЯ ТАКИХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, УЛУЧШЕННЫХ В ОТНОШЕНИИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ И ФИЗИОЛОГИИ ПИТАНИЯ
the invention relates to emulsion \"oil in water\", essentially containing protein, either the oil or fat and a unique stabilizing properties.which is suitable for use as a thickening agent, \u0441\u0443\u0441\u043f\u0435\u043d\u0434\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e agent, material for coating and as an additive to the food product in the equi \u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 multiple products.in addition, the proposed food products with improved properties for organoleptic aspects and physiology of nutrition compared to products, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u0435\u0434 \u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 traditional meansand provides a way to produce such products.in addition, the emulsion and the products prepared according to the present invention can be dried and subsequently restore their moisture to obtain the com the positionswhich have the same properties, and compositions, which are not subjected to drying.Изобретение относится к эмульсии типа "масло-в-воде", по существу, содержащей белок, полисахарид и масло или жир, имеющей уникальные стабилизирующие свойства, которая подходит для применения в качестве загустителя, суспендирующего агента, материала для нанесения покрытия и в качестве добавки к продукту питания при производстве множества продуктов. Кроме того, предложены продукты питания с улучшенными свойствами в отношении органолептических аспектов и физиологии питания по сравнению с продуктами, произведенными традиционными способами, и обеспечен способ производства таких продуктов. Кроме того, эмульсию и продукты, приготовленные согласно настоящему изобретению, можно высушить и впоследствии восстановить их влагосодержание для получения композиций, которые имеют такие же свойства, что и композиции, которые не подвергались сушке.
