微波培烤休闲干果食品的方法
- 专利权人:
- 山西金绿禾生物科技有限公司
- 发明人:
- 田向东
- 申请号：
- CN200810055253.3
- 公开号：
- CN101301098A
- 申请日:
- 2008.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体为一种微波培烤休闲干果食品的方，解决现有技术中存在的如何实现微波加工干果的问题。一种微波培烤休闲干果食品的方法，包括以下步骤：把干果送入微波干燥机，控制微波频率2450MHz，微波功率35～80kw，微波辐照速率1～5m/min，温度100～130℃，时间5～10min。成品颗粒饱满、外形美观、色泽自然、香味突出。可有效解决一般干果因凹凸不平，难以炒制均匀的问题；另一方面，能够充分钝化干果类食品内部的脂肪氧化酶，防止脂肪氧化，同时起到杀虫、灭菌的效果，可有效延长干果类食品的贮藏期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
