GUSEK, Todd Walter;CARGILL, INCORPORATED; INCORPORATED;REEDER, David Hiram;CARGILL;WALLECAN, Joel Rene Pierre;MAZOYER, Jacques Andre Christian
发明人:
GUSEK, Todd Walter,MAZOYER, Jacques Andre Christian,REEDER, David Hiram,WALLECAN, Joel Rene Pierre
申请号：
USUS2011/045975
公开号：
WO2012/016190A1
申请日:
2011.07.29
申请国别(地区):
US
年份:
2012
代理人:
摘要：
A process is disclosed for obtaining citrus fiber from citrus pulp. Citrus fiber is obtained having a c* close packing concentration value of less than 3.8. The citrus fiber can be obtained having a viscosity of at least 1000 mPa.s, wherein said citrus fiber is dispersed in standardized water at a mixing speed of from 800 rpm to 1000 rpm, to a 3 w/w% citrus fiber/standardized water solution, and wherein said viscosity is measured at a shear rate of 5 s-1 at 20°C. Citrus fiber can be obtained having a CIELAB L* value of at least 90. The citrus fiber can be used in food products, feed products, beverages, personal care products, pharmaceutical products or detergent products.La présente invention concerne un procédé pour obtenir une fibre d'agrume à partir de pulpe d'agrume. Une fibre d'agrume est obtenue ayant une valeur de concentration après compactage c* inférieure à 3,8. La fibre d'agrume peut être obtenue ayant une viscosité d'au moins 1000 mPa.s, ladite fibre d'agrume étant dispersée dans de l'eau normalisée à une vitesse de mélange de 800 tours/min à 1000 tours/min, à une solution de 3 % m/m de fibre d'agrume / eau normalisée, et ladite viscosité étant mesurée à un taux de cisaillement de 5 s‑1 à 20 °C. Une fibre d'agrume peut être obtenue ayant une valeur CIELAB L* d'au moins 90. La fibre d'agrume peut être utilisée dans des produits alimentaires, des produits d'alimentation animale, des boissons, des produits de soin personnel, des produits pharmaceutiques ou des produits détergents.
