NATIONAL UNIVERSITY OF BIOLOGICAL RESOURCES AND NATURE MANAGEMENT OF UKRAINE
发明人:
VINNOV OLEKSII SERHIIOVYCH,Виннов Алексей Сергеевич,MAIEVSKA TETIANA MYKOLAIVNA,Маевская Татьяна Николаевна,ZASIEKIN DMYTRO ADAMOVYCH,Засекин Дмитрий Адамович
申请号：
UA201302614
公开号：
UA82349U
申请日:
2013.03.01
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making a food minced-fish farce consists of dressing fish, fine mincing the fillet on skin with the following washing in a solution of organic (succinic and citric) acids. Electrically activated water (anolyte) with pH values of 3.5-5.5 units is used for washing the farce.Способ производства пищевого рыбного фарша состоит в разборке рыбы, тонком измельчении филе на коже с последующим промыванием в растворе органических (янтарной и лимонной) кислот. Для промывания фарша используют электроактивированную воду (анолит) со значениями рН 3,5-5,5 ед.Cпосіб виробництва харчового рибного фаршу полягає у розбиранні риби, тонкому подрібненні філе на шкірі з наступним промиванням в розчині органічних (бурштинової та лимонної) кислот. Для промивання фаршу використовують електроактивовану воду (аноліт) зі значеннями рН 3,5-5,5 од.
