PURPOSE: A producing method of freeze-dried perilla leaves is provided to enable users to easily store and carry the perilla leaves containing abundant amount of nutrients. CONSTITUTION: A producing method of freeze-dried perilla leaves comprises the following steps: assorting perilla leaves, and washing the perilla leaves with water for removing foreign materials； mixing starch or flour with the washed perilla leaves, and coating the perilla leaves with coating liquid； and freeze-drying the coated perilla leaves. The coating liquid is obtained by mixing 250-330ppM of sodium hypochlorite in water. [Reference numerals] (AA) Assorting ingredients； (BB) Washing； (CC) Mixing starch and flour； (DD) Coating； (EE) Freeze-drying； (FF) Crushing본 발명은 동결건조된 깻잎의 제조방법에 관한 것으로 원료인 깻잎을 선별하는 단계와； 상기 선별된 깻잎의 표면에 묻어 있는 이물질을 제거하기 위하여 물로 세척하는 단계와； 상기 세척된 깻잎에 녹말이나 밀가루를 혼합하는 단계와； 상기 녹말이나 밀가루가 혼합된 깻잎을 코팅액으로 코팅하는 단계와； 상기 코팅된 깻잎을 동결건조하는 단계로 구성된다.본 발명에 의하면 영양이 풍부하고 다이어트 효과가 탁월한 깻잎을 동결건조할 수 있으므로 쉽게 상하지 않고 보관 및 휴대가 간편하여 남녀노소 누구나 쉽게 섭취할 수 있는 효과가 있다.
