JEONBUK SCIENCE COLLEGE ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
MOON, WON SIKKR,문원식,GIM, JEONG HYEONKR,김정현
申请号：
KR1020140195831
公开号：
KR1020160081647A
申请日:
2014.12.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for producing eel sauce by additionally mixing samultang (oriental medicine containing 4 different types of medical herbs) with general eel sauce spread when an eel is roasted. Greasiness and bad smells of an eel are removed by using the eel sauce, so a texture and palatability are improved. Specifically, an electron-donating function capable of removing activated oxygen affecting anticancer, immunity, and aging is improved, so functional effects of samultang can be obtained together. In particular, the present invention also provides a method for producing eel sauce, in which samultang is obtained by mixing paeonia, Rehmanniae radix Preparata, Angelica gigas, and cnidium which are known to have an antioxidant effect at regular ratios. An electron-donating function is improved in the paeonia, Rehmanniae radix Preparata, Angelica gigas, and cnidium which compose samultang, so such an antioxidant effect can be more improved.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 장어를 구울 때 바르는 장어 소스에 사물탕(四物湯)을 추가 혼합하여 장어 소스를 제조함으로써, 장어 소스를 이용하여 장어가 가진 느끼함이나 특유의 냄새를 없애 식감과 기호도를 높여주면서도 특히 항암과 면역력 그리고 노화 등에 영향을 주는 활성 산소를 제거할 수 있는 전자공여능을 높여 사물탕의 기능성 효능을 함께 얻을 수 있게 한 장어 소스 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.특히, 본 발명은 항산화 작용이 있는 것으로 알려진 사물탕의 작약과 숙지향 그리고 당귀와 천궁을 같은 비율로 혼합하여 사물탕을 얻음으로써, 사물탕을 구성하는 이들 작약과 숙지향 그리고 당귀와 천궁에서 전자공여능을 높여 이러한 항산화 작용 효과를 더욱 높일 수 있게 한 장어 소스 제조방법을 제공하는 데 다른 목적이 있다.
