Disclosed are methods and apparatus for forming frozen food products, especially frozen foamed food products wherein the products contain bubbles having a reduced average size preferably in a narrow size range or contain ice crystals having reduced size.L'invention concerne des procédés et un appareil permettant de former des produits alimentaires congelés, en particulier des produits alimentaires mousseux congelés, lesdits produits contenant des bulles de taille moyenne réduite, de préférence dans une plage de tailles étroite, ou contenant des cristaux de glace de taille réduite.
