一种基于水溶性低分子量壳聚糖的牡蛎多肽的脱腥方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 牟海津,张坦,梁山泉
- 申请号：
- CN201711190535.X
- 公开号：
- CN107897942A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于水溶性低分子量壳聚糖的牡蛎多肽的脱腥方法，该方法是在由全牡蛎肉经酶解得到的牡蛎多肽酶解液中，加入一定量的分子量在5000‑20000Da的水溶性低分子量壳聚糖，充分混合，离心取清液即可得到透明无腥味的牡蛎多肽液，再经喷干或冻干得到的牡蛎多肽粉，可迅速溶于水，水溶液清澈透明，为淡黄色液体，无沉淀析出，入口清爽鲜香，无腥味。本发明利用水溶性的壳聚糖，突破了壳聚糖不溶于水的限制，使用范围广泛，且低分子量壳聚糖本身是一种天然无害的低聚糖，还具有免疫调节、防癌、调节肠道菌群、排除体内有毒有害物质等功能活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
