PURPOSE: A manufacturing method of noodles is provided to express a unique color sense and texture of soup base and to minimize the addition content of soup in a cooking by adhering powdery soup base to the surface of noodles. CONSTITUTION: Dough is made by mixing a main raw material including flour with water. A dough sheet is made by rolling dough in a roller. Powdery soup base is sprinkled on the facing and rear sides of a dough sheet. A powdery soup base layer is formed on the facing and rear sides of a dough sheet by compressing the coated powdery soup base with a roller. Noodle strips are made from a dough sheet using a noodle making machine. The formed noodles are post-processed. Powdery soup base is sprinkled on the facing and rear sides of a dough sheet after sprinkling the adhesive in which portable water with 40-50 weight% and starch with 60-50 weight% on the facing and rear sides of a dough sheet.본 발명은 스프베이스를 함유한 면류의 제조방법에 관한 것으로서, 소맥분을 비롯한 주원료를 물과 혼합하여 반죽을 만드는 배합단계와, 상기 반죽을 롤러에 압연시켜 면대를 만들고 제면기를 이용하여 면발을 만드는 제면단계와, 상기 성형된 면발을 후처리하는 후처리단계를 포함하는 면류의 제조방법에 있어서, 상기 면대의 표, 이면에 분말스프베이스를 살포하는 단계와. 상기 도포된 분말 스프베이스를 롤러로 압착시켜 상기 면대의 표, 이면에 분말 스프베이스 층을 형성하는 단계를 더 포함하여서 제면하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의한 면류는 면발의 표면에 분말 스프베이스 층이 부분적으로 견고하게 부착된 것이므로 분말 스프베이스 고유의 색감을 면발의 외부의 특이하면서도 진하게 발현하며, 특이하면서도 깊은 식감을 주고, 조리 후 식음할 때 면발을 먹는 것만으로도 스프베이스가 가진 영양분을 효과적으로 섭취할 수 있도록 해주는 등의 장점이 있다.[색인어]분말 스프베이스, 제면기, 롤러, 압연, 면대
