PURPOSE: A composition for manufacturing noodle is provided by mixing tree ear extract and flour at a specific ratio. CONSTITUTION: A composition for manufacturing noodle which contains tree ear is manufactured by mixing tree ear powder and flour in a weight ratio of 1:2-10. Tree ear powder is obtained by drying tree ear extract of 20-40 brix which is obtained after putting dried raw tree ear into ethanol. 100g of raw tree ear comprises vitamin B1 0.39 mg, vitamin B2 0.20 mg, Vitamin D 53.09 mg, niacin 1.31 mg, sodium 27.55 mg, magnesium 16.43 mg, calcium 33.15 mg, iron 2.08 mg, and phosphorus 30.41 mg. 100g of raw tree ear comprises carbohydrate 5.16%, ash 0.32%, crude protein 0.75 %(nitrogen coefficient 6.25), crude fat 0.11%, and dietary fiber 4.66%. Manufacture noodle containing tree ear by pulling out noodle with noodle making machine after kneading and rolling composition for manufacturing noodle which contains tree ear.본 발명은 목이버섯이 포함된 국수를 제조하기 위한 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 목이버섯 추출물과 밀가루가 특정 중량비로 혼합된 국수 제조용 조성물에 관한 것이다. 목이버섯은 변비에 특히 효과가 크며 혈액 정화작용, 경도불순, 산후출혈을 멈추게 하며 인체 내 노화를 방지하고, 피부에 주름살이나 잡티를 제거하는 효과가 있으며, 혈소판의 음접을 억제하고 혈전성 질병을 에방하고 혈액에 침적되는 것을 막아 동맥경화 예방 약제로 이용할 수 있다. 또한 목이버섯은 성질이 차고 맛은 달고 무독하며 인체 내의 오장을 좋게 하고 장위의 웅독을 빼고 경혈시키며 열을 내리고 의기하여 가볍게 하는 성질이 있다. 따라서 본 발명에 의한 목이버섯 국수를 통하여 일반인들은 보다 용이하게 상기와 같이 많은 효능을 지닌 목이버섯의 섭취가 가능하며, 목이버섯 생산 농가에도 소득 증대 효과를 이끌어낼 수 있다.
