一种波段酶法生产紫薯饮品的技术
- 专利权人:
- 烟台职业学院
- 发明人:
- 陈英乡,于学娟,徐玉兰,遇艳萍
- 申请号：
- CN201310653921.3
- 公开号：
- CN103653138A
- 申请日:
- 2013.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明设计一种波段酶解法生产紫薯饮品的技术，其特征是磨细的紫薯浆依次经过一系列α—淀粉酶（包括低温、中温和高温淀粉酶）连续降解成低分子的低聚糖、糊精等后，再由β—淀粉酶进一步水解得到透明的紫薯溶液。紫薯液可以经过调配或不经过调配制成紫薯饮品，也可以经过喷雾干燥制成速溶紫薯粉。本技术获得的紫薯饮品含有丰富的花青素、VC、有机硒和功能性低聚糖等。紫薯磨浆时紫薯与水的比例为1：0.5~2。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
