鱼丸的二次低温超速冻加工方法及其加工生产线
- 专利权人:
- 广东浩洋速冻食品有限公司
- 发明人:
- 冯均元
- 申请号：
- CN201610694599.2
- 公开号：
- CN106262001A
- 申请日:
- 2016.08.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼丸的二次低温超速冻加工方法，包括以下步骤：1)将经过处理后的鱼糜投入斩拌机内快速斩碎，然后投入辅料搅拌形成浆料；2)将步骤1)中的浆料经过成型及定型生产线制成鱼丸，成型机成型后的鱼丸在定型水槽中定型30～60min；3)将步骤2)中定型后的鱼丸通过输送带沥水后，送至水煮槽内进行水煮，或放入油锅内炸至表面金黄；4)将步骤3)中经过水煮或油炸后的鱼丸通过输送带送到风冷线快速预冷；5)将步骤4)中经预冷的鱼丸迅速放入双螺旋速冻机中速冻。本发明鱼丸的二次低温超速冻加工方法利用直接接触热交换的方式，实现冷冻食物快速通过最大冰晶区，大幅度提高产品质量，大大节约能源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
