Taste-improving agent of potassium chloride-containing foods and drinks that can be effectively improved without adversely affecting an effect on the taste of food and drink, the bitterness caused by the potassium chloride, the undesirable taste of acrid taste, etc., the bitter taste of potassium chloride, high palatability with suppressed harsh taste, method of manufacturing potassium-containing food or drink, and to provide a potassium-containing food or beverage obtained by the production method. To use a taste-improving agent comprising, as an active ingredient, a basic peptide and / or basic amino acids. The basic amino acid, and is one or more selected histidine, lysine and arginine, a basic peptide, that is one or more selected anserine, from balenine and carnosine is preferred. Then, it was added to the potassium chloride-containing foods and drinks this taste-improving agent, to obtain a food or beverage containing potassium chloride with improved taste.塩化カリウムに起因する苦味、エグ味等の好ましくない呈味を、飲食品の味に影響を悪影響を与えることなく効果的に改善できる塩化カリウム含有飲食品の呈味改善剤、塩化カリウムの苦味、エグ味が抑制された嗜好性の高い、塩化カリウム含有飲食品の製造方法、及び該製造方法によって得られた塩化カリウム含有飲食品を提供する。塩基性アミノ酸及び/又は塩基性ペプチドを有効成分とする呈味改善剤を用いる。塩基性アミノ酸は、ヒスチジン、アルギニン及びリジンから選ばれた1種以上であり、塩基性ペプチドは、アンセリン、カルノシン及びバレニンから選ばれた1種以上であることが好ましい。そして、この呈味改善剤を塩化カリウム含有飲食品に添加して、呈味の改善された塩化カリウム含有飲食品を得る。
