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羊血初加工的方法
- 专利权人:
- 重庆市后戴联业农业开发有限公司;重庆市聚康农产品有限公司
- 发明人:
- 陈万会,马富勤,沈代梅
- 申请号：
- CN201810934779.2
- 公开号：
- CN108850862A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邹晓艳
- 摘要：
- 本发明提供了一种羊血初加工的方法，其包括如下步骤：(1)采用新鲜肉羊羊血，控制在3‑5min内向羊血中添加抗凝剂，轻轻搅拌均匀后，双层纱布过滤，收集滤液立即冷藏于5℃环境，备用；(2)按体积比为1：1.5‑3将南烛汁加入到上述的羊血中，得到复合羊血；(3)向步骤(2)所述的复合羊血中加入木瓜蛋白酶且加热至40‑45℃后保温10‑15min，再加入谷氨酰胺转氨酶继续保温80‑100min，然后煮沸20min，冷却至室温即得羊血豆腐。本发明所提供的羊血初加工方法获得的羊血豆腐不带有羊血腥味、口感好，且食用安全，是一种真正的低盐、低脂、高蛋白的健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
