一种抑制鲜切果蔬和鲜榨果汁褐变的保鲜方法
- 专利权人:
- 秦文;丁捷;昝子豪
- 发明人:
- 秦文,丁捷,昝子豪
- 申请号：
- CN200910265011.1
- 公开号：
- CN101755897B
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种抑制鲜切果蔬、鲜榨果汁褐变的新型复合保鲜方法，为异抗坏血酸钠、半胱氨酸、氯化钙、乙二胺四乙酸二钠盐等按一定比例物理混合的固体粉末。常温条件下，短暂浸泡过该配方溶液(浓度0.05％～0.15％)的鲜切果蔬在12～24h内颜色不变，或添加有该配方0.05％～0.1％左右的鲜榨果汁在48h内颜色保持不变。主要适用于鲜切果蔬和鲜榨果汁生产、销售、贮藏，可用于物流中心、超市、餐馆，特别是火锅店、配送店等，有广阔的市场前景。本保鲜方法具有快速、方便、安全、无损、价廉等优点，在国内外未见报道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
