The present disclosure is related to a novel process for manufacturing an amaranth nutraceutical formulation of amaranth, from the entire or complete amaranth seed. The amaranth nutraceutical formulation obtained according to the present invention has unique characteristics for the problem resolution of great relevance within the priority area of public health which significantly affects the general population, this is, its use in the treatment of human behavior disorders such as depression, stress, anxiety, and in extreme cases, such as, schizophrenia and bipolar disorder.La presente invención se relaciona con un proceso novedoso para la elaboración de una formulación nutracéutica de amaranto, a partir de la semilla entera o completa de amaranto. La formulación nutracéutica de amaranto obtenida a partir de la presente invención posee características únicas para la resolución de problemas de gran relevancia dentro del área prioritaria de la salud pública que afectan significativamente a la población en general, esto es, su uso en el tratamiento de trastornos de la conducta humana como la depresión, el estrés, la ansiedad y en sus casos extremos como son, la esquizofrenia y trastorno de bipolaridad.
