The present invention relates to micro-systems and methods for production of biopolymer-based droplets and particles. These particles can be used for encapsulation of biochemical, biological and/or therapeutic compounds. The encapsulated molecules can be released from particles into surrounding fluid over time and therefore potentially can be used as vesicles for drug transport and release. ˙La présente invention concerne des microsystèmes et des procédés pour la production de particules et de gouttelettes à base de biopolymère. Ces particules peuvent être utilisées pour lencapsulation de composés biochimiques, biologiques et/ou thérapeutiques. Les molécules encapsulées peuvent être libérées des particules dans le fluide environnant au fil du temps et peuvent par conséquent être utilisées éventuellement en tant que vecteurs pour le transport et la libération de médicaments. ˙
