MCLOUGHLIN, James;QUALITY FIRST LTD;MCLOUGHLIN, Rosaleen
发明人:
MCLOUGHLIN, James,MCLOUGHLIN, Rosaleen
申请号：
IBIB2012/001370
公开号：
WO2013/008088A2
申请日:
2012.07.11
申请国别(地区):
IB
年份:
2013
代理人:
摘要：
The process for manufacturing a pizza style food product having a meat base includes preparing a meat double base element comprising a pair of juxtaposed meat single base elements. An exterior of the meat double base element is coated in batter, then covered in crumb, and preferably flash fried and then chilled to below 4°C. The crumbed meat double base element is then divided into two separate single base elements, each having an untreated top face and a crumbed exterior below the top face. An edible topping material such as tomato sauce and selected pieces of cheese, vegetables and/or meat are applied to the top face to form the pizza style product.La présente invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire de type pizza comprenant un support à base de viande, ledit procédé comprenant les étapes consistant à préparer un élément de type support double à base de viande comprenant une paire d'éléments de type support unique à base de viande. L'extérieur de l'élément de type support double à base de viande est enrobé de pâte à frire, puis recouvert de chapelure et, de préférence, revenu très rapidement à feu vif et refroidi à moins de 4 °C. L'élément correspondant au double support à base de viande pané est ensuite divisé en deux éléments séparés de type support unique à base de viande, chacun comportant une face supérieure non traitée et un extérieur pané sous la face supérieure. Un matériau de type garniture comestible tel que de la sauce tomate et des morceaux choisis de fromage, de légumes et/ou de viande sont disposés sur la face supérieure afin de former ledit produit de type pizza.
