PURPOSE: Rice balls using traditional fermented Korean food, and a producing method thereof are provided to use pickles, salted seafood, fermented sweet rice drink, and kimchi. CONSTITUTION: A producing method of rice balls using traditional fermented Korean food comprises the following steps: cooking rice with fermented grain water, and mixing the rice with soy sauce and sesame seed oil in a weight ratio of 85-95:4-6:6-4 to obtain a boiled rice mixture； preparing one Korean traditional fermented food selected from pickles, salted seafood, fermented sweet rice drink, or kimchi as an upper material； and placing the upper material on the rice mixture.본 발명은, 발효된 장수를 사용하여 지은 밥을 뭉쳐 밑밥을 준비하는 밑밥 단계와, 장아찌류와 젓갈류, 밥식해, 김치류 중 적어도 하나를 포함하는 전통발효식품을 제조하여 상부 재료를 준비하는 상부 재료 단계와, 상기 준비된 밑밥 위에 상기 준비한 상부 재료를 올려놓는 완성 단계에 의하여 구성되어, 시각적, 미각적, 후각적으로 한국 전통의 맛을 느낄 수 있는 한국의 전통발효식품을 이용한 발효 주먹밥과 그 제조 방법을 제공한다.
