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一种牡蛎马铃薯蛋卷及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 温成荣,刘欣欣,高婧妍,姜鹏飞,王楠,田婕,白雨石,高雨萌,姚雨萌,张延杰
- 申请号：
- CN201911238846.8
- 公开号：
- CN111011753A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,公开了一种牡蛎马铃薯蛋卷及其制备方法。本发明提供的牡蛎马铃薯蛋卷的各个原料重量份数为:马铃薯鲜薯310~380份,低筋面粉40~60份,糖粉20~25份,棕榈油15~25份,鸡蛋液15~25份,淡奶油15~25份,谷朊粉6~12份,牡蛎粉4~6份,羟丙基甲基纤维素3~7份,复配羧甲基纤维素钠2~4份,小苏打1~2份,黄原胶0.5~1.5份,卡拉胶0.5~1.5份,碳酸氢铵0.4~0.8份,皂荚糖胶0.4~0.8份,刺槐豆胶0.2~0.4份。所述牡蛎马铃薯蛋卷的制备方法包括:马铃薯泥的制备、打浆、面团调制、成型、烘烤。所得的牡蛎马铃薯蛋卷营养丰富、口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
