一种香酥烧鸡的制备方法
- 专利权人:
- 陈昕懿
- 发明人:
- 陈昕懿
- 申请号：
- CN201710227512.5
- 公开号：
- CN107149096A
- 申请日:
- 2017.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明公开一种香酥烧鸡的制备方法，包括以下操作步骤：（1）在活鸡宰杀前一星期内，每天下午对其喂药水40‑60ml；（2）将鸡宰杀后，清洗干净，在其脖子末端、胸中部、腿中部各两处注射腌制液，每千克的鸡注射40‑60g的腌制液，再用鸡总重0.5‑0.8倍重的腌制液对其进行滚揉；（3）将腌制完成后的鸡放入料液中，采用中火蒸煮15‑20min后，取出鸡，将料液沥干；（4）将蒸煮后的鸡表面均匀的撒上混合粉末，然后将其放入油锅中油炸，采用真空包装后，灭菌制得成品。采用本发明的方法，制作出来的烧鸡，色泽香味诱人，肉质细腻爽口，清香味浓郁，并且其具有优异的酥脆感，有嚼劲，极大地提升了烧鸡的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
