PURPOSE: A producing method of a seaweed processed food without the loss of active ingredients to the human body is provided to remove harmless components from seaweed.CONSTITUTION: A producing method of a seaweed processed food comprises the following steps: crushing seaweed to obtain a seaweed crushed product inserting the seaweed crushed product and basophilic salt into a vacuum mixer(16), and heating and mixing the mixture at 40-80 deg C to obtain seaweed paste inserting the seaweed paste into an extrude-molder for extruding and dipping the extruded product into a divalent metallic ion solution to obtain gel form seaweed jelly. The basophilic salt is selected from potassium carbonate, sodium hydrogen carbonate, ammonium hydrogen carbonate, ammonium chloride, sodium diphosphate, potassium diphosphate, or sodium carbonate.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 해조류 가공식품의 제조방법에 관한 것으로, (a) 해조류를 분쇄하여 해조류 분쇄물을 얻는 단계 (b) 상기 해조류 분쇄물과 염기성 염류를 진공 교반기에 투입한 후, 40 ~ 80℃의 온도에서 가열 교반하여 해조류 페이스트를 얻는 단계 및 (c) 상기 해조류 페이스트를 2가 이상의 금속 이온 용액으로 겔화시켜 해조류 젤리를 얻는 단계를 포함하는 해조류 가공식품의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 해조류 고유의 맛, 향 및 색깔 등을 유지할 수 있고, 해조류에 함유된 인체 유효성분의 손실이나 변성이 없는 해조류 가공식품의 제조할 수 있다.
