KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),KAPRANOVA IRINA BORISOVNA,Капранова Ирина Борисовна (RU)
申请号：
RU2011113462/13
公开号：
RU0002456829C1
申请日:
2011.04.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method envisages recipe components preparation, pork brisket cutting and frying with separation of melted out fat, bulb onions cutting, frying in melted out fat and milling, carrots mincing, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. Then one mixes bulb onions, carrots, sunflower flour, tomato puree, drinking water, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The pork brisket and sauce are packed at the recipe ratio, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание свиной грудинки с отделением выплавленного жира, резку, обжаривание в выплавленном жире и измельчение репчатого лука, измельчение на волчке моркови, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Затем смешивают репчатый лук, морковь, подсолнечную муку, томатное пюре, питьевую воду, сахар, соль, перец черный горький и лавровый лист с получением соуса. Свиную грудинку и соус расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
