Compositions and methods are provided for incorporating processed oils with high monoacylglyceride (MAG) content into products and food products. Methods are specifically provided for generating high MAG content processed oils.L'invention concerne des compositions et des procédés pour incorporer des huiles traitées à teneur élevée en monoacylglycéride (MAG) dans des produits et des produits alimentaires. L'invention concerne, plus particulièment, des procédés de production d'huiles traitées à teneur élevée en MAG.
