The present invention relates to a process for the manufacturing of a drinkable acidified dairy product based on acid whey without coagulum formation after acidification, said drinkable dairy product has a case in whey protein ratio of from 0.5:99.5 to 12:88 (w/w), wherein the process involve the direct mixing of all ingredients before acidified. In addition, the invention provides a drinkable acidified dairy product obtainable by the present process with low casein content. While having the same flavour and organoleptic characteristics as traditional drinking yoghurt, it has a different protein structure and a different composition with regard to the content of casein and whey proteins.Настоящее изобретение относится к способу получения питьевого подкисленного молочного продукта на основе кислой сыворотки без образования сгустка после подкисления, где указанный питьевой молочный продукт имеет соотношение казеин:сывороточный белок от 0,5:99,5 до 12:88 мас./мас., включающему непосредственное смешивание всех ингредиентов перед подкислением. Кроме того, изобретение представляет питьевой подкисленный молочный продукт с низким содержанием казеина, получаемый с помощью данного способа. Обладая таким же запахом, вкусом и органолептическими характеристиками, как и традиционный питьевой йогурт, продукт имеет другую структуру белка и другой состав в части содержания казеина и сывороточных белков.
