一种提高鱼肉品质的方法
- 专利权人:
- 蓬莱京鲁渔业有限公司
- 发明人:
- 牟伟丽,曹建峰,孙盛娟,张道旭,李建利
- 申请号：
- CN201510543439.3
- 公开号：
- CN105146584A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王澎
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼肉加工方法，尤其涉及一种提高鱼肉品质的方法，属于食品加工领域。本发明的方法的加工程序包括：1)鱼肉预处理；2)真空滚揉；3)盐分调整；4)控水；5)速冻等工序。本发明方法针对多种鱼类口感发柴发糜不易被接受的缺点，对鱼肉进行处理，提高鱼类肉质口感，使处理后的鱼肉达到让广大消费者都能接受的口味和口感；经改善后的鱼肉口感嫩滑，口味适中，改善了鱼肉本身发柴发糜的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
