FIELD: food industry.SUBSTANCE: sauce production method involves ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with cherry plum puree, apple puree, sugar and salt, the produced mixture boiling out till dry substances content is nearly 22%, dill seeds, coriander, cloves and black hot pepper addition, the mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соуса, включающего заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой и выдержку для набухания, его смешивание с алычовым пюре, яблочным пюре, сахаром и солью, уваривание до достижения содержания сухих веществ около 22%, добавление семян укропа, кориандра, гвоздики и перца черного горького, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
