A fungal alpha-amylase is provided from Aspergillus terreus (AtAmy1). AtAmy1 has an optimal pH of 4.5 and is operable at 30 75 degrees C, allowing the enzyme to be used in combination with a glucoamylase and an isoamylase in a saccharification reaction. This obviates the necessity of running a saccharification reaction as a batch process, where the pH and temperature must be readjusted for optimal use of the alpha-amylase or glucoamylase. AtAmy1 also catalyzes the saccharification of starch substrates to an oligosaccharide composition significantly enriched in DP2 and (DP1 + DP2) compared to the products of saccharification catalyzed by an alpha amylase from Aspergillus kawachii. This facilitates the utilization of the ligosaccharide composition by a fermenting organism in a simultaneous saccharification and fermentation process, for example.Linvention concerne une alpha-amylase fongique provenant dAspergillus terreus (AtAmy1). AtAmy1 a un pH optimal de 4,5 et fonctionne à 30-75 degrés C, permettant à lenzyme dêtre utilisée en combinaison avec une glucoamylase et une isoamylase dans une réaction de saccharification. Ceci évite le besoin de réaliser une réaction de saccharification en tant que procédé en vrac, le pH et la température devant être rééajustés pour une utilisation optimale de lalpha-amylase ou de la glucoamylase. AtAmy1 catalyse également la saccharification de substrats damidon en une composition doligosaccharide sensiblement enrichie en DP2 et (DP1 + DP2) en comparaison aux produits de saccharification catalysés par une alpha-amylase provenant dAspergillus kawachii. Ceci facilite lutilisation de la composition oligosaccharidique par un organisme de fermentation dans un procédé simultané de saccharification et de fermentation, par exemple.
