PURPOSE: A dairy product containing functional alginic acid beads, and a producing method thereof are provided to offer the improved nutrition of the alginic acid beads formed with functional edible fibers.CONSTITUTION: A producing method of a dairy product containing functional alginic acid beads comprises the following steps: mixing 0.5-15wt% of functional component, 25-45wt% of refined sugar, 0.5-2wt% of sodium alginate, 0.001-0.2wt% of grapefruit seed extract, 0.5-1.5wt% of natural coloring agent, and 37-60wt% of purified water heating the mixture at 85-90 deg C for 30-40 minutes, and drop-forming the mixture into a lactic acid calcium solution to obtain the alginic acid beads having the size of 1-10mm(S11) sterilizing the alginic acid beads(S12) and adding 1-10% of alginic acid beads into conventional dairy products(S13). The functional component is selected from vitamin C, vitamin E, iron, omega 3, water soluble dietary fibers, or their combination.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 유제품에 중량 대비 1~10% 알긴산 비드를 함유하는 조성물로 이루어지고, 알긴산 비드는, 비타민C, 비타민E, 철분, 오메가3, 수용성 식이섬유 중에서 어느 하나 또는 이들의 조합을 포함하는 기능성 물질 0.5~15.0중량%, 정백당 25.0~45.0중량%, 알긴산나트륨 0.5~2.0중량%, 자몽종자추출액 0.001~0.1중량%, 천연색소 0.5~1.5중량%, 정제수 37.0~60.0중량%를 포함한 혼합액을 1.0~5.0% 젖산칼슘용액에 적하성형하여 형성되도록 한 기능성 알긴산 비드를 함유한 유제품 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 그 자체로서 기능성 식이섬유물질을 함유한 알긴산 비드를 함유할 뿐만 아니라, 육안으로 보여지는 비드안에 기능성 물질을 포함시킴으로써 소비자의 시각적인 만족뿐만 아니라 영양적인 만족을 동시에 제공하고, 이로 인해 유제품의 섭취를 권장하는 어린이와 노인, 그리고 패션음료를 선호하는 젊은층에게 균형잡힌 영양을 제공하며, 특히 최근 늘고 있는 유아비만에 대한 예방에 기여하도록 하고, 유제품의 소비를 촉진하여 축산농가의 수익성과 국민건강을 증진시킬 수 있고, 유제품이 가진 단점인 식이섬유 함량의 부족을 근본적으로 해결하도록 함으로써 유제품의 기능성 및 영양성을 극대화시킬 수 있다.
