PUSAN NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KIM, DONG SEOBKR,김동섭
申请号：
KR1020150043071
公开号：
KR1020160115423A
申请日:
2015.03.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a solidification source containing source and agar as active ingredients and, more particularly, to a solidification source composition containing source and agar as active ingredients, a method for preparing a solidification source comprising mixing source with agar, after heating, cooling, and forming, and instant rice containing solidification source prepared using the method therefor. According to the present invention, the solidification source composition contains agar to have the form of gel, to easily separate only source therefrom, with low pollution to be advantageous for long-term storage, and not to change a taste of source. In addition, agar is added to source to be solidified to prepare source gel to be conveniently stored and used, the source gel is added to conventional varieties of instant rice to develop a new type of an instant bowl of rice served with toppings to allow a user to eat rice without side dishes, and agar is added thereto to provide instant rice with low calorie.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 소스와 한천을 유효성분으로 포함하는 고형화 소스에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 소스와 한천을 유효성분으로 포함하는 고형화 소스 조성물, 소스와 한천을 혼합하고, 가열한 후 냉각 및 성형하는 단계를 포함하는 고형화 소스 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고형화 소스를 포함하는 즉석밥을 제공하는 것이다.본 발명에 따른 고형화 소스 조성물은 한천을 포함하여 젤형태를 가지고, 소스만의 분리가 가능하고 오염도가 낮아 장기 보관에 유리하고 소스의 맛을 변화시키지 않는 효과가 있다. 또한, 소스에 한천을 첨가하여 고형화 함으로써 보관과 사용이 간편한 소스젤을 제조하고, 상기의 소스젤을 기존의 각종 즉석밥에 첨가하여 새로운 형태의 즉석덮밥을 개발하여 반찬이 필요없이 바로 먹을 수 있으며, 한천이 첨가되어 열량이 낮은 즉석밥을 제공한다.
