一种果蔬糕及其制备方法
- 专利权人:
- 南京来一口食品有限公司
- 发明人:
- 朱锦全
- 申请号：
- CN201711444656.2
- 公开号：
- CN108157741A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 孙斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬糕及其制备方法，该果蔬糕主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆15‑50份、淀粉和/或变性淀粉20‑35份、糖10‑50份、食品增稠剂0.01‑0.15份、柠檬酸0.01‑0.3份、柠檬酸钠0.05‑0.2份、氯化钾0.02‑0.2份、乳酸钙0.01‑2份，食品用香精0.01‑0.1份、水20‑40份。本发明制备得到的果蔬糕含有丰富的淀粉，糕体柔软，风味独特、口感优良；同时含有丰富的膳食纤维，在形态、口感方面优于传统果蔬糕。本发明的制备方法，成本低，工艺简单，通过预包装后杀菌工艺，降低产品二次污染风险，能耗大幅度降低，降低了产品营养成分损失，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
