The present invention relates generally to a system and method of removing or at least minimizing carry over (102) along food contact surfaces of a food processing and dispensing system. Specifically, data including color information related a first food product may be received and stored on a CPU (118). When the presence of carry over on the food contact surface (104) is detected the CPU utilizes color information related to a second food product to determine whether to implement a purge cycle to remove the carry over along the food contact surface before the production of the second food products based on a calculated color variance between received color information related the first food product and received color information related to the second food product. If the calculated color variance is outside a predetermined range of values, the system (100) implements a purge cycle before producing the second food product on the food contact surface.La présente invention concerne de manière générale un système et un procédé pour éliminer ou au moins réduire au minimum la présence de résidus (102) le long de surfaces de contact avec des produits alimentaires dun système de traitement et de distribution de produits alimentaires. De manière spécifique, des données comprenant des informations de couleur associées à un premier produit alimentaire peuvent être reçues et stockées sur une UC. Lorsque la présence de résidus sur la surface de contact avec des produits alimentaires est détectée, lUC utilise les informations de couleur associées à un deuxième produit alimentaire pour déterminer sil est nécessaire de mettre en oeuvre un cycle de purge afin déliminer la présence de résidus le long de la surface de contact avec des produits alimentaires avant la production des deuxièmes produits alimentaires en fonction dune variance de couleur calculée entre les informations de couleur reçues associées au premier produit alimentaire et les informations de couleur reçues associées
