PURPOSE: A manufacturing method of health food is provided to improve quality and functionality thereof by reducing the unpleasant aroma of pork bone. CONSTITUTION: Thirty-five weight% to 45 weight% of pig bone and 35 weight% to 45 weight% of boiled pork are heated together in water. The boiled pork is scooped after 15 to 30 minutes, and simmer over low fire for 10 to 20 hours. Chopped boiled pork, 12-16 weight% of ginseng, 1-3 weight% of ginko, 0.5-1.5 weight% of jujube, 0.5-1.5 weight% of Sarcodon aspratus, 0.5-1.5 weight% of black mushroom, and 0.5-1.5 weight% of Lentinus edodes are added to the water in which pork bone is heated and are heated for 3 to 4 minutes.돼지 수육 및 돼지 사골을 주원료로 한 건강 식품의 제조 방법이 개시된다. 본 발명의 돼지 수육 및 돼지 사골을 주원료로 한 건강 식품의 제조 방법은, 물에 돼지 사골과 돼지 수육을 함께 넣어 끓이는 제1 단계； 15 내지 30분 후 상기 돼지 수육은 건져내고, 사골은 은은한 불에서 10 내지 20시간 끓이는 제2 단계； 및 상기 돼지 수육을 널찍하게 썰고, 인삼, 은행 및 대추와 함께 상기 사골을 끓인 물에 넣고 3 내지 4분 동안 더 끓이는 제3 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따라 돼지 사골 및 돼지 수육에 은행, 인삼, 대추, 버섯 등의 한약재를 첨가함으로써 돼지 사골 특유의 누린내를 없애 식감을 높일 수 있는 효과가 있다.
