一种超声波预处理麻花的制备方法
- 专利权人:
- 江苏恒顺醋业股份有限公司
- 发明人:
- 朱婷,余永建,崔鹏景,梁潇滢,李海涛
- 申请号：
- CN201810895276.9
- 公开号：
- CN108812816A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声波预处理麻花的制备方法，将面粉500‑800份、鸡蛋50‑70份，牛奶150‑250份，混合发酵剂3‑6份，食盐1‑3份、蜂蜜10‑30份，结晶果糖20‑40份，混合发酵后采用超声波设备对其进行超声波辅助醒面后成型再用色拉油将麻花炸至金黄色得麻花成品；与现有技术相比，具有以下优点：制备的麻花吸油性降低，酥脆程度增加，成品麻花具有含油量低，酥脆可口，营养价值更高的优点；更符合现代人的健康营养需求，同时制备方法简单，易于推广，经济价值显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
