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一种葡萄糖类糖果及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽后青春工业设计研究院有限公司
- 发明人:
- 王峰,刘延东,丁士成,唐世林
- 申请号：
- CN201711025762.7
- 公开号：
- CN107927290A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 叶丹
- 摘要：
- 本发明涉及一种葡萄糖类糖果及其制备方法，所述葡萄糖类糖果的制备方法包括以下步骤：葡萄糖粉融入90℃以上的热水中融化至分解状态，在其浓度达60％为临界点，在适当比例的果胶、麦芽糊精、食盐、柠檬酸、苹果酸、分子蒸馏单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、代可可脂、奶油和水形成在60℃以下、以75％以上的浓度的物料中，形成第二次结晶，切结晶颗粒较小，并能够形成酸甜比例适中、水果味、香味浓郁、口感凉爽的软质固态糖果食品，本发明葡萄糖类糖果及其制备方法以价格低廉的葡萄糖粉为主要原料，配合添加可可脂、奶油的辅料，完全替代白砂糖通过混料、调和、冷却和成型，较简洁的工艺流程制成了口感清爽独特、营养丰富、能量丰富的新型糖类制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
