The invention relates to a sealed capsule for use in a coffee brewing apparatus, the capsule comprising a particulate composition comprising: (a) 8-32 wt. % fat； (b) 15-29 wt. % milk protein； (c) 40-60 wt. % of disaccharide, comprising, by weight of the disaccharide, (i) 46-78 wt. % lactose； and (ii) 22-54 wt. % sucrose. The capsules according to the present invention offer the advantage that the particulate composition contained therein is essentially fully converted into a hot creamy and/or milky liquid with excellent foaming properties, mouthfeel, whitening power and taste.L'invention concerne une capsule scellée destinée à être utilisée dans un appareil d'infusion de café, ladite capsule comprenant une composition particulaire, ladite composition contenant : • 8 à 32 % en poids de matière grasse ； 15 à 29 % en poids de protéines de lait ； • 40 à 60 % en poids de disaccharide, ledit disaccharide comprenant en poids du disaccharide : o 46 à 78 % en poids de lactose ； o 22 à 54 % en poids de saccharose. Les capsules selon la présente invention offrent l'avantage qui est que la composition particulaire qu'elles contiennent est pratiquement entièrement convertie en un liquide crémeux et/ou laiteux chaud présentant des propriétés moussantes, une sensation en bouche, un pouvoir de blanchiment et un goût excellents.
