ANTON ANTON, Ivan,LINDQVIST, Anders, Erik, Ingmar,VAN SEEVENTER, Paul, Bastiaan
申请号：
EPEP2017/079050
公开号：
WO2018/091407A1
申请日:
2017.11.13
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a sealed capsule for use in a coffee brewing apparatus, said capsule comprising a particulate composition, said composition containing: • 8-32 wt.% fat； • 15-29 wt.% milk protein； • 40-60 wt.% of disaccharide, said disaccharide comprising by weight of the disaccharide: o 46-78 wt.% lactose； o 22-54 wt.% sucrose. The capsules according to the present invention offer the advantage that the particulate composition contained therein is essentially fully converted into a hot creamy and/or milky liquid with excellent foaming properties, mouthfeel, whitening power and taste.L'invention concerne une capsule scellée destinée à être utilisée dans un appareil d'infusion de café, ladite capsule comprenant une composition particulaire, ladite composition contenant : • 8 à 32 % en poids de matière grasse ； 15 à 29 % en poids de protéines de lait ； • 40 à 60 % en poids de disaccharide, ledit disaccharide comprenant en poids du disaccharide : o 46 à 78 % en poids de lactose ； o 22 à 54 % en poids de saccharose. Les capsules selon la présente invention offrent l'avantage qui est que la composition particulaire qu'elles contiennent est pratiquement entièrement convertie en un liquide crémeux et/ou laiteux chaud présentant des propriétés moussantes, une sensation en bouche, un pouvoir de blanchiment et un goût excellents.
