一种用于红豆的无损预熟化方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 李苏红,亓鑫,王柱,李拖平,陆湛溪,史腾轩
- 申请号：
- CN201811364424.0
- 公开号：
- CN109527408A
- 申请日:
- 2018.16.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于红豆的无损预熟化方法。将红豆除杂、清洗后置于恒温恒湿箱中均湿至红豆含水率为50%~80%,置于原料罐内,加热至60‑120℃,压强升至高于原料罐外大气压0.1~0.3MPa,保温保压3‑5h后降压至真空并在真空状态下降温至40‑70℃,保温保压3‑5h,恢复压强至大气压,重复抽真空5‑10次后降温至20‑40℃,在真空下保温30‑60min,解除真空。本发明方法以红豆为原料,利用变温压差技术制作的无损预熟化豆,最大限度地保全了豆子原有的营养、色泽与形态,大大缩短其煮制粥或米饭的时间。此外,产品可在常温下长期保存,方便储藏运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
