FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in animal fat, fresh white cabbages chopping and freezing, garlic straining, pork and paprika cutting, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One performs the listed components mixing with sour cream, acetic acid, salt, red hot pepper and caraway, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в животном жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, резку свинины и овощного перца, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, уксусной кислотой, солью, перцем красным жгучим и тмином, фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
