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一种米糠抗氧化活性蛋白肽的制作
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张敏,江连州,周梅,于殿宇,任运宏
- 申请号：
- CN201010206569.5
- 公开号：
- CN102080118A
- 申请日:
- 2010.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张良
- 摘要：
- 本发明涉及到一种米糠抗氧化活性蛋白肽的制作，它的制备步骤如下：一、新鲜米糠的预处理，为使米糠保持较高的食用品质和使用价值，应将米糠尽快进行低温脱脂处理；二、米糠蛋白的提取，碱法制取食用米糠蛋白的优化工艺为：料水比为1∶9，碱溶pH值10，酸沉pH值4.5，米糠蛋白的提取率为76-80％；三、米糠蛋白肽的制备，从米糠蛋白中使用复合蛋白酶制备米糠抗氧化肽的最佳酶解工艺为：[E]/[S]＝5.0％，时间2.5h，pH＝6.5，此条件下米糠的还原力最强，即米糠抗氧化肽的活力最强。本产品对超氧阴离子自由基和羟基自由基均有良好的清除能力，且呈现较好的量效关系，可作为天然抗氧化剂和功能性食品应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
