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一种牛樟芝菌丝体风味软糖及其加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 童金华,李晶,林冬梅,林占熺,罗红建,刘朋虎,林树光,林树钱
- 申请号：
- CN201410329550.8
- 公开号：
- CN104186880A
- 申请日:
- 2014.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛樟芝菌丝体风味软糖及其加工方法。其以主原料质量（100%）新鲜牛樟芝菌丝体10%—27%、白砂糖10%—20％、葡萄糖浆0－20%、异麦芽寡糖16％—30％、麦芽糊精20％－30%、琼脂2％－6％、卡拉胶1％－3％和辅料（以主原料总重为基准计算）柠檬酸0.1％－0.3％、Ｖc0.5％－2.0％、柠檬酸钠0.2％－0.8％、山梨酸钾0.02％－0.1％构成；在熬糖结束之前其糖膏浓度为75%时加入牛樟芝菌丝球，成型后干燥。该加工方法的特点是科学加入新鲜牛樟芝菌丝体和异麦芽寡糖，增加了软糖保健功能，提升糖果品质，减少了糖的添加量，适合广大人群食用，扩大了消费群体，满足了中老年消费群体的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
