本发明还涵盖可从以下属之一得到的脂肪分解酶在各种方法和用途中的应用：链霉菌属(Streptomyces)、棒杆菌属(Corynebacterium)和喜热裂孢菌属(Thermobifida)，其中所述脂肪分解酶能水解糖脂或磷脂或者将酰基从糖脂或磷脂转移至酰基受体。优选地，应用于这些方法和用途中的脂肪分解酶包含SEQ.ID.No.4、5、7、8、12、14或16所示的氨基酸序列或与其具有至少70％同一性的氨基酸序列之任一，或包含SEQ IDNo.3、6、9、13、15或17所示的核苷酸序列或与其具有至少70％同一性的核苷酸序列。本发明还涉及至少能水解半乳糖脂或能将酰基从半乳糖脂转移至一种或多种酰基受体底物的脂肪分解酶，其中所述酶可从链霉菌属菌种得到并包括包含SEQ ID No.4所示的氨基酸序列或与其具有至少60％同一性的氨基酸序列的脂肪分解酶。所述酶可由选自下组的核酸编码：a)包含SEQ ID No.3所示的核苷酸序列的核酸；b)因遗传密码简并而与SEQ ID No.3的核苷酸序列相关的核酸；和c)包含与SEQ ID No.3所示的核苷酸序列具有至少70％同一性的核苷酸序列的核酸。
