PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a spring roll wrap capable of providing a spring roll wrap in which secular texture reduction after cooking is suppressed.SOLUTION: The method for producing a spring roll wrap is characterized in that, when a spring roll wrap is produced using a farina raw material, to 100 pts.mass of the farina raw material, sodium bicarbonate is used by 0.05 to 3 pts.mass, and soy protein and/or its decomposition product is used by 0.5 to 10 pts.mass. Further, to 100 pts. mass of the farina raw material, fired calcium can be used by 0.02 to 2 pts.mass.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】調理後の経時的な食感低下が抑制された春巻皮を提供し得る春巻皮の製造方法を提供すること。【解決手段】本発明の春巻皮の製造方法は、穀粉原料を用いて春巻皮を製造するに際し、該穀粉原料100質量部に対して、重曹を0.05~3質量部、並びに大豆蛋白及び/又はその分解物を0.5~10質量部用いることを特徴とする。更に、前記穀粉原料100質量部に対して焼成カルシウムを0.02~2質量部用いることができる。【選択図】なし
