in the milk drink vegetable protein (preferably a vegetable protein and sucrose fatty acid ester and / or polyglycerol fatty acid esters ) by which contain , the emulsion stability can be obtained an excellent milk drink . Examples of the vegetable protein is soybean protein , and preferably , the sucrose fatty acid ester having HLB of 10 or more as it is desirable , polyglycerol fatty acid ester is preferred as the cloud point , measured in a predetermined condition is not less than 80 . Can also be used in combination of animal protein , in this case , the protein derived from the milk is preferred as the animal proteins .밀크 음료에 식물성 단백질(바람직하게는 식물성 단백질과 수크로오스 지방산 에스테르 및/또는 폴리글리세린 지방산 에스테르)을 함유시키는 것에 의해, 유화안정성이 우수한 밀크 음료를 얻을 수 있다. 상기 식물성 단백질로서는 대두 단백질이 바람직하고, 상기 수크로오스 지방산 에스테르로서는 HLB가 10 이상인 것이 바람직하며, 폴리글리세린 지방산 에스테르로서는 소정의 조건에서 측정한 담점이 80℃ 이상인 것이 바람직하다. 또한 동물성 단백질을 병용할 수 있으며, 이 경우, 동물성 단백질로서는 밀크 유래의 단백질이 바람직하다.
