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一种具有抗氧化作用的发酵乳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 山西金科海生物科技有限公司
- 发明人:
- 郭海利
- 申请号：
- CN201711364307.X
- 公开号：
- CN108056168A
- 申请日:
- 2017.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 崔雪花`冷锦超
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有抗氧化作用的发酵乳制品及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括重量份的原料沙棘叶10‑20份、沙棘果10‑20份、维生素C 2‑4份、植酸1‑2份；将沙棘叶果研磨后加入醋混合，醇提，得到沙棘提取物；将沙棘提取物与植酸混合在超声波下低温静置并加入维生素C，混合制得抗氧化添加物；将部分抗氧化添加物加入鲜牛乳中共同发酵后加入剩余的抗氧化添加物；本发明将磷酸和沙棘提取物通过超声波的作用混合，提高了二者的结合力，使抗氧化性显著提高，通过低温静置的方式，使形成的抗氧化成分活性更加稳定，将稳定的抗氧化成分应用于发酵乳的制备中，扩大沙棘叶果的应用范围，同时也为发酵乳制品的品类创新提供了方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
