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一种耐高盐的酿酒酵母菌株、其构建方法及应用
- 专利权人:
- 江西科技师范大学
- 发明人:
- 贺斌,刘华,曾斌,涂雅怡
- 申请号：
- CN201911183990.6
- 公开号：
- CN111218409A
- 申请日:
- 2019.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种耐高盐的酿酒酵母菌株、其构建方法及应用。在该技术方案中,提取米曲霉3042的油酸合成酶编码基因,通过载体转化至天然酵母菌株中,所得的重组菌单独表达来源于米曲霉3042的油酸合成酶(Oleic acid synthase,Ole)。根据其形态特征及其26S rRNA基因序列在Genbank中的检索结果,鉴定该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。实验验证表明,本发明菌株可以在酱油酿造的高盐环境下生长繁殖,相对于现有菌株,其不饱和脂肪酸含量更高。以其作为酱油酿造菌株,可在高盐条件下保证发酵过程的顺利进行并在一定程度上缩短发酵周期,而且使产品具有更高的不饱和脂肪酸含量,是酱油酿造的优良菌株。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
