Thomas, Z. TREECE,Constance Jo ENEVOLD,Donald BARNES,Eric C. SULOFF,Tamara A. REICHKITZER
申请号：
MX2016016542
公开号：
MX2016016542A
申请日:
2015.06.19
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
Disclosed are nonlimiting embodiments comprising a novel process for forming and shaping crunchy granola food products. The process comprises using rotary molding processes to form and shape a granola mass into a variety of desired shapes. The granola mass is able to be rotary molded as a result of use of a unique binder composition that comprises at least one of pre-gelatinized starch or hydrocolloid gum in the binder composition. The pre-gelatinized starch and/or hydrocolloid gum enables the binder viscosity to increase and increases the tackiness of the granola mass such that it can be formed by a rotary molder and such that it releases from the mold as a unitary piece of shaped and formed granola food product.Se describen modalidades no limitantes que comprenden un proceso novedoso para formar y conformar productos alimenticios de granola crujientes. El proceso comprende utilizar procesos de moldeo rotatorios para formar y conformar una masa de granola en una variedad de conformaciones deseadas. La masa de granola es capaz de ser moldeada rotatoriamente como resultado del uso de una composición aglutinante única que comprende por lo menos uno de almidón pre-gelatinizado o goma hidrocoloide en la composición aglutinante. El almidón pregelatinizado y/o goma hidrocoloide permiten que la viscosidad del aglutinante se incremente y aumente la pegajosidad de la masa de granola tal que se puede formar mediante un moldeador rotatorio y tal que se libera del molde como una pieza unitaria de producto alimenticio de granola conformado y formado.
