您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 张翠英,肖冬光,封冰,董健,杜丽萍,陈叶福
- 申请号：
- CN201410414355.5
- 公开号：
- CN104178435A
- 申请日:
- 2014.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王伟锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母，所述适合高糖面团发酵的高活性干酵母是将一株面包酵母重组菌株经菌种活化、种子液制备、发酵罐培养、分离洗涤、过滤、干燥及包装过程制得，所述面包酵母重组菌株是通过敲除酵母出发菌株中编码蔗糖转换酶的SUC2基因全序列所得。该高活性干酵母高糖面团发酵2h CO2产生量为1025mL以上，该活性干酵母在高糖面团中的发酵能力能力强，解决了甜面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，提高了我国烘焙食品工业的生产技术水平，并且选育得到的高活性干酵母对发酵设备及条件没有任何特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
